Венские булочки
Вода300 мл
Яйцо куриное2 шт.
Мука500 г
Сахар1 ст.л.
Дрожжи30 г
Кукурузный крахмал1 ст.л.
Подсолнечное масло
Лимонный сок1 ч.л.
- Вода - 300 мл
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Мука - 500 г
- Сахар - 1 ст.л.
- Дрожжи - 30 г
- Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- Лимонный сок - 1 ч.л.
Австрийская выпечка известна во всем мире, поэтому рецепт с интригующим названием «венские булочки» просто невозможно обойти стороной. От него так и веет хрустящей корочкой и воздушной сердцевиной. В воображении проносятся гостеприимные прилавки улыбчивых пекарей, ломящиеся от сдобы. В морозный день угостить семейство свежеиспеченным хлебом – это самое благодарное дело, к тому же, эта выпечка приятно порадует яростных противников приторных десертов, здесь практически не содержится сахара. С горячим чаем или кофе – венские булочки идеальны для завтрака после утренней прогулки.
В теплой воде разведите дрожжи, добавьте сахар, соль, масло, крахмал и 200 гр муки. Замесите жидкое тесто, как для блинов.
Желтки отделите от белков. Желтки отставьте в сторону, они пригодятся для смазывания поверхности булочек.
А белки вылейте в глубокую емкость, добавьте к ним чайную ложки лимонного сока и взбейте в крепкую пену.
Взбивать придется достаточно долго, проверить необходимую консистенцию белков очень просто – переверните посуду, если они остались на месте, то вы все сделали правильно.
Аккуратно соедините взбитые белки с жидким тестом.
Добавьте оставшуюся муку, замесите эластичное тесто, при необходимости немного увеличьте количество муки, но следите, чтобы тесто не стало слишком плотным.
Дайте будущим булочкам 2 часа подойти. За это время необходимо пару раз обмять тесто.
Вылепите небольшие круглые булочки по 5-7 см в диаметре, выложите их на промасленную бумагу и дайте еще 20-30 минут на расстой.
Желтки смешайте с небольшим количеством воды, слегка взбейте и помажьте выпечку.
В разогретую до 200 градусов духовку поставьте металлическую емкость с водой и противень с булочками. Они будут готовиться с паром 15-20 минут.
Подавайте венские булочки теплыми, с горячим ароматным чаем или кофе.
Добавить комментарий