Венский сырник

Время приготовления:

2,5 часа

Сложность рецепта:

Средний

Тип кухни:

Австрийская

Ингредиенты

Творог0,5 кг
Яйцо куриное5 шт.
Сливочное масло125 г
Сметана125 г
Сахар125 г
Изюм1 горсть
Ванилин1 пакетик
Мука
Апельсиновая цедра
с 1 апельсина
Разрыхлитель
1 пакетик
Панировочные сухари

Творог - 0,5 кг
Яйцо куриное - 5 шт.
Сливочное масло - 125 г
Сметана - 125 г
Сахар - 125 г
Изюм - 1 горсть
Ванилин - 1 пакетик
Мука
Апельсиновая цедра - с 1 апельсина
Разрыхлитель - 1 пакетик
Панировочные сухари

Говорят, что венский сырник способен превратить в праздник любой будний день. И это правда. Такое вкусное блюдо не может не создать радостную атмосферу за столом, повысить настроение едоков. Нежное сочетание творога, сливок и цитрусовой цедры способно в ком угодно пробудить самые светлые чувства, заставить взглянуть на окружающий мир по-другому.

Главное, в венском сырнике - это четко соблюдать кулинарную технологию и отмерять правильное количество ингредиентов.

Сливочное масло надо будет растереть с яичными желтками, сахарным песком и ванильным сахаром.

Муку просеять и соединить с разрыхлителем.

Соединить в миске смесь из масла и желтков с мукой и сметаной. Взбить полученную массу миксером.

Творог необходимо дважды протереть сквозь сито. И тоже прибавить к уже приготовленной смеси. Хорошенько взбить, используя миксер.

Отдельно взбиваются в крепкую пену яичные белки. И аккуратно вводятся в массу для сырника. Перемешивается все ложкой. И даже не "перемешивается", а так - распределяется белковая пена по смеси.

Теперь надо натереть цедру с одного апельсина и замочить на четверть часа изюм. И все это тоже прибавить к полуфабрикату венского сырника.

Емкость для выпекания нужно будет смазать маслом и присыпать панировочными сухарями.

А духовку разогреть до 160 градусов. За все время приготовления сырника - а это ни много, ни мало, а 2 часа - температуру менять не следует - пусть как следует пропечется! Тогда он не потеряет сочности и не осядет. Поверхность сырника должна получиться румяно-золотистой, ели начнет темнеть, следует прямо в духовке прикрыть сырник листом фольги или кулинарного пергамента.