Яблочное чатни

Время приготовления: 
30-40 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Ингредиенты

Чатни называют традиционный индийский соус-приправу, который готовится из самых разных продуктов, что называется, "впрок". Его варят большими объемами и закрывают в банках, подобно тому, как мы делаем домашние заготовки на зиму - соленья, варенья, маринады и т.д.

Впрочем, сразу варить чатни (хоть из чего) в больших объемах не стоит. Лучше определиться с тем, которое придется вам и вашей семье действительно по вкусу и делать именно его. А начинать знакомство с соусами "серии чатни" лучше всего с традиционного индийского яблочного чатни - эта приправа точно понравится многим.

Сначала нужно на сухой сковороде прокалить зиру и затем истолочь ее в ступке. В сотейнике с толстым дном следует прогреть растительное масло. Добавить семена горчицы, корицу и гвоздику. Все это обжарить. Слегка.

Корень имбиря очистить, нарезать мелко и тоже отправить в сотейник. Лук очистить, нарезать помельче. Перец чили помыть, обсушить, удалить хвостик и сердцевину с белесыми волокнами и семенами.

 Нарезать (тоже желательно помельче). Все положить в сотейник и тушить на медленном огне. Минуты 2-3. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками маленькими.

 Добавить к вареву в сотейнике. Следом отправить туда же уксус и добавить треть стакана воды. Тушить дальше.

Минуты через 3 нужно будет положить в сотейник зиру и сахар. Тушить до полного растворения сладости, помешивая. Посолить, кому нужно, по вкусу.

Зубчик чесночный очистить и подавить. Добавить в чатни в самую последнюю очередь - перед тем, как снять с огня. Закрыть для настаивания крышкой. Оставить на четверть часа.

Перед тем, как переложить остывший яблочный чатни в банку, из него надо убрать корицу и гвоздику.

Хранить в холодильнике или погребе. Подавать в качестве соуса к жареному или запеченному мясу, котлетам и овощам на гриле.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью