Яблочный карпаччо с замороженным кремом
Яблоко1 шт.
Изюм50 г
Грецкий орех50 г
Сахар1,5 стакана
Сметана1 стакан
Миндальные лепестки
Банан1 шт.
Апельсин1 шт.
Мандарин1 шт.
Лайм1 шт.
Корица
Мускатный орех
Ванилин1 пакетик
Сладкие салаты-десерты давно и достаточно прочно вошли в жизнь самых обычных семей. Хозяйки готовят их по будням и праздникам, на завтрак, обед и ужин. Чаще всего, в ход идут привычные фрукты - яблоки, бананы, груши, киви, ананасы, виноград и т.д. Но бывает, во фруктовые салаты для пикантности и необычности вкуса добавляют экзотические плоды - например, личи или кактусового инжира. Великолепно смотрятся с фруктами орехи, ягоды, изюм, ревень и цедра цитрусовых. В качестве крема подходят сливки, сахарный сироп, йогурты, кокосовое молоко, жидкий шоколад и тому подобные "вкусности". Очень хорошо смотрится сахарная пудра, но только в очень небольшом количестве. Делают и сложные кремы, с добавлением вина и фруктовых соков.
Если вы никогда не делали фруктовые салаты, то начинать лучше всего с яблочного карпаччо. Путь оно потребует времени, но зато поразит ваших гостей или домашних. А навыков никаких специальных не нужно, да и ингредиенты потребуются самые, что ни на есть доступные.
Яблоко помыть, удалить сердцевину и нарезать тоненько, "веером". Изюм хорошенько промыть, грецкие орехи крупно порубить ножом. Поставить на сильный огонь емкость с толстым дном, в которую налить полстакана воды и всыпать полстакана сахарного песка. Довести до кипения. В кипящий сироп опустить орехи и изюм. Убавить огонь. Варить минуты две. Вынуть все шумовкой на блюдо и оставить остывать. Остатки сахарного сиропа снять с огня и тоже остудить.
Очистить апельсин, разделить на дольки. Дольки освободить от пленок и белых волокон. Так же поступить с мандарином. Разрезать очищенные цитрусовые на некрупные куски. Освободить от кожуры банан и нарезать его на кружки потоньше.
Смешать в миске кусочки банана, апельсина и мандарина. Прибавить вареные в сахарном сиропе изюм и орехи. Залить остатками сахарного сиропа. Прибавить корицу, пакетик ванильного сахара, мускатный орех.
Дальше надо будет приготовить сметанный крем. Хорошенько смешать сметану и оставшийся сахар. Любители "шоколадных" кремов могут прибавить чайную ложку какао-порошка. Готовую смесь необходимо отправить на четверть часа в морозильник.
Карпаччо из яблок перед подачей на стол надо залить соком одного лайма и чуть присыпать сахарным песком или сахарной пудрой. Сверху на яблоки нужно выложить фруктово-цитрусовую смесь с орехами и изюмом. Добавить крем. Посыпать миндальными лепестками.
Добавить комментарий