Японские пирожные с зеленым чаем
Сахарный песок125 г
Яйцо куриное4 шт.
Кукурузный крахмал50 г
Сливочное масло80 г
Зеленый чай2 ст.л.
Сахарная пудра100 г
Вода2 ч.л.
- Сахарный песок - 125 г
- Яйцо куриное - 4 шт.
- Кукурузный крахмал - 50 г
- Сливочное масло - 80 г
- Зеленый чай - 2 ст.л.
- Сахарная пудра - 100 г
- Вода - 2 ч.л.
Японцы кажутся европейцам и американцам новаторами в кулинарии. Это потому, что восточные рецепты необычны для Старого и Нового Света. А между тем, множество японских блюд - это далеко не плод фантазии современных поваров, они имеют богатую, зачастую многовековую историю. Вот и пирожные с зеленым чаем придуманы давным-давно - их подавали еще при дворах императоров эпохи Ямато. А сегодня любая хозяйка может попытаться воссоздать древний рецепт - было бы желание, да набор продуктов (очень простой), который требуется.
Процесс приготовления старинных японских пирожных несложен. Сначала в кофемолке необходимо измельчить зеленый чай (до порошкообразного состояния).
Потом отделить у яиц белки от желтков.
Белки с солью взбить "до пиков".
А вот желтки надо будет взбить с сахаром.
Добавить масло, чай и крахмал. Все перемешать очень и очень хорошо.
Дальше потребуется аккуратно соединить обе смеси. И получившуюся массу выложить на противень, застеленный пергаментной кулинарной бумагой.
Пирожные нужно выпекать в духовке 30 минут при температуре в 150 градусов. Причем духовой шкаф надо нагреть перед тем, как отправить туда противень. Пока основа выпекается, надо сделать глазурь. Соединить воду с сахарной пудрой и красителем. Масса должна получиться гладенькой и блестящей. Готовая глазурь наносится уже на остывший бисквит. Также можно украсить ягодами вишни или теми, что вам больше по вкусу. И минут через 30 его уже можно резать на квадраты. Японские пирожные с зеленым чайным листом подаются к чаю или кофе, а также к белому вину.
Добавить комментарий