Язык свиной отварной

Свиной язык, как и печень, легкие, почки, относится к субпродуктам – продуктам, которые остались после того, как тушка разделана. У нас часто наблюдается несколько пренебрежительное отношение к субпродуктам, между тем, как по своему химическому составу и пользе для организма, они часто не уступают мясу. А такой субпродукт, как язык и вовсе является деликатесом и будет желанным на любом праздничном столе. Один свиной язык может иметь вес от 150 до 400 г. У него нежная структура и приятный вкус. Несмотря на такой небольшой размер, варить свиной язык нужно довольно долго – от полутора часов до трех, в зависимости от зрелости продукта.

 Свиной язык содержит витамины Е, РР, группы В, микроэлементы магний, фосфор, натрий, калий, медь и другие. Из-за большого содержания в нем кальция и железа, язык рекомендуют включать в питание беременным женщинам, детям, кормящим мамам.