Заварные пирожные с кремом из творога

Вода80 г + 3-5 ст. л.
Мука4-5 ст. л.
Маргарин40 г
Яйцо куриное2 шт.
Творог200-250 г
Горький шоколад30-40 г
Соль1 щепотка
- Желе2 ст. л.
- Сахарная пудра4-5 ст. л.
- Ванильный сахар1 пакетик
- Кокосовая стружка2 ст. л.
- Вода - 80 г + 3-5 ст. л.
- Мука - 4-5 ст. л.
- Маргарин - 40 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Творог - 200-250 г
- Горький шоколад - 30-40 г
- Соль - 1 щепотка
- Желе - 2 ст. л.
- Сахарная пудра - 4-5 ст. л.
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Кокосовая стружка - 2 ст. л.
Заварные пирожные – это наш вариант французских эклеров. Свое название кулинарное изделие получило из-за того что готовится оно из теста, которое заваривается – заварного теста. В процессе выпекания пирожное увеличивается в размере, внутри образуются пустоты, которые можно заполнить любой начинкой. Само заварное тесто готовится без сахара, поэтому наполнение может быть каким угодно: острым (например, сыр с чесноком), мясным, грибным, ну и, конечно же, сладким. Сегодня я предлагаю рецепт заварных пирожных с начинкой из творожного крема.
Ингредиенты для теста: вода – 80 г, мука – 4-5 ст. ложек, щепотка соли, маргарин – 40 г, яйца – 2 шт.
Для творожного крема: творог – 200-250 г, желе из пакетика – 2 ст. ложки, вода – 3-5 ст. ложек, сахарная пудра – 4-5 ст. ложек, ванильный сахар – 1 пакетик.
Для глазури: шоколад – 30-40 г, кокосовая стружка – 2 ст. ложки.
Приготовление
В воду добавим соль, маргарин, поставим на огонь, вскипятим. Сразу же добавим муку и быстро замешаем тесто.
Остудим, и по одному введем яйца. Миксером перемешаем массу до однородного состояния. Тестом наполним кондитерский шприц. Чтобы пирожные получились фигурными, выберем примерно такую насадку.
Выдавим тесто на смазанный жиром противень и поставим выпекаться в разогретую духовку.
Заварные пирожные будут выпекаться минут 25. Духовку в процессе выпекания не открывать!
Этого времени нам как раз хватит, чтобы приготовить творожный крем. Возьмем две ложки любого желе в пакетиках, зальем горячей водой и растворим. Остудим, добавим творог, ванильный сахар и сахарную пудру, взобьем миксером. Массу поставим на некоторое время в холодильник.
Извлечем из духовки пирожные, дадим им остыть.
Кондитерский шприц наполним творожным кремом. Насадка нам теперь понадобится самая длинная и тонкая. Снизу или с боков наполним заварные кремом.
Эклеры или заварные обычно поливаются сверху глазурью. Сегодня я поступила просто: на водяной бане растопила шоколад и смазала им верх пирожных.
Сверху посыпала кокосовой стружкой.
Добавить комментарий