Заяц в духовке

Ингредиенты

Зайчатина700 г
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 луковица
Черный перецпо вкусу
Подсолнечное масло
Томатная паста3-4 ст. л.
Чеснок6-7 зубчиков
Приправа для мяса
2-3 ч. л.
Смесь прованских трав
0.5 ч. л.
Соль
по вкусу

Зайчатина - 700 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 луковица
Черный перец - по вкусу
Подсолнечное масло
Томатная паста - 3-4 ст. л.
Чеснок - 6-7 зубчиков
Приправа для мяса - 2-3 ч. л.
Смесь прованских трав - 0.5 ч. л.
Соль - по вкусу

В конце осени традиционно открывается охота на зайца, и продолжается она примерно до конца декабря (в разных регионах по-разному). Если охотнику посчастливится, и он добудет трофей, то члены его семьи будут иметь возможность отведать экзотическое блюдо. Экзотическое в том смысле, что зайца не купишь в супермаркете и на рынке тоже. Чтобы порадовать своих близких таким деликатесом, мужчина должен продемонстрировать свои мужские качества и вспомнить о своем самом древнем занятии – охоте.

Зайца можно жарить, тушить, варить, запекать в духовке, готовить из него паштет. Готовятся блюда из дичи несколько дольше, чем из мяса домашних животных, иногда требуется дополнительная подготовка. Все операции охотник должен проделать сам, в отличие от продуктов, купленных в магазине. Но, как утверждает мой муж, мясо дичи более полезно, ведь заяц кушает то, что ему нравится, а домашние животные то, что им дадут.

Приготовление

После того, как добытчик снял шкуру с животного и выпотрошил его, зайца нужно хорошо промыть в нескольких водах и поставить вымачиваться примерно на сутки, периодически меняя воду.

Для удобства тушку нужно разрезать на куски. После замачивания на два часа поместить мясо в раствор уксуса. Для тушения я возьму переднюю часть и часть, прилегающую к позвоночнику. Разрезав на порционные кусочки, мясо нужно посолить, поперчить, посыпать приправами для мяса, выдавить в него чеснок. Далее зайца оставим на 6-8 часов для маринования, сбрызнув растительным маслом.

Затем мясо обжарим на сковороде и поместим в кастрюлю с толстыми стенками, можно в утятницу. Зальем водою, чтобы слегка прикрыть мясо. Сок, который образовался при жарке зайца, тоже выльем в кастрюлю.

Добавим нарезанный колечками лук, морковь, нарезанную кубиками, томатную пасту и немного смеси прованских трав. Накроем кастрюлю крышкой и поставим в духовку. Запекать в духовке около двух часов.