Желудки куриные в томате

Время приготовления:

90-110 минут

Сложность рецепта:

Легкий

Ингредиенты

Желудок относится к субпродуктам, то есть к тем частям животного, которые остались после разделки тушки. Обычно к субпродуктам отношение несколько презрительное, как к менее вкусным и менее полезным продуктам. Но в отношении куриных желудков это не совсем справедливо. Эти части птицы можно тушить, жарить, делать из них подливу и даже использовать в салатах.

Правда, вначале придется повозиться с желудочками, которые еще называют пупками. Если у вас куриный желудочек не разделанный, то его вначале нужно почистить. Делать это нужно так: целый желудочек надрежем с одной стороны, развернем его, удалим содержимое (а это мусор и грязь), промоем. Теперь нашему взору откроется желтая пленочка. Ее нужно удалить. Для этого подденем кожицу с одной стороны, потянем, она и отстанет. Далее нужно хорошо промыть желудочек. Теперь он готов для приготовления.

Всех этих сложных операций можно избежать, если купить уже готовые чищенные куриные желудочки. Обычно именно в таком виде они и продаются в супермаркетах, поэтому многие хозяйки даже и не знают, какой первоначальный вид имел этот продукт. Тем не менее, каждый желудочек нужно просмотреть, чтобы внутри не осталось мусора и кусочков желтой пленки и отдельно промыть.

Выложить желудочки на сковороду, добавить растительное масло, посыпать перцем, солью и хмели-сунели. Можно использовать и другие приправы или готовую смесь специй.

Ставим желудочки на огонь, добавляем нарезанный лук. Обжариваем, не забываем помешивать. Следим, чтобы лук не пригорел.

В обжаренные желудки добавляем томатную пасту и сметану, немного воды, лавровый листок.

Перемешиваем и ставим тушиться. Тушить желудки нам нужно более часа, поэтому нам и нужна вода, иначе все жидкие компоненты выпарятся и продукт пригорит.