Зразы мясные с грибами и сыром

Курица (курятина)1 филе
Сало100 г
Лук репчатыйпо половинке для фарша и начинки
Чеснок2-3 зубчика
Черный перецпо вкусу
Шампиньон4 шт.
Подсолнечное маслодля жарки
- Сольпо вкусу
- Сыр50 г
- Курица (курятина) - 1 филе
- Сало - 100 г
- Лук репчатый - по половинке для фарша и начинки
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Черный перец - по вкусу
- Шампиньон - 4 шт.
- Подсолнечное масло - для жарки
- Соль - по вкусу
- Сыр - 50 г
Зразы – это блюдо польской и литовской кухонь. Первоначально зразы готовились из отбитого тонкого кусочка мяса, в который помещалась начинка. С изобретением мясорубки стали популярны зразы из фарша. С этим блюдом связана одна курьезная история, которая поясняет происхождение самого термина. Насколько она правдива, мы не знаем, но что забавна – это несомненно.
Будущему королю Франции Генриху Третьему, находясь в Польше в имении литовского князя Радзивилла, пришлось вкушать интересное блюдо из тонкого пласта мяса с начинкой. Тосты сопровождались возгласами: «За Радзивилла!». Наутро, с похмелья, Генрих пытался вспомнить название понравившегося блюда, но вспомнились только возгласы: «Зрадз, Зарадз, зраз..!». Эти непонятные французу слова и были приняты за название блюда. Генрих уехал, а название блюда осталось. Очевидно, как и во всякой легенде, вымысла здесь может быть не меньше, чем правды, но нам, потомкам, интересна и эта крупинка истории.
Приготовление
Можно купить готовый фарш в магазине, а можно приготовить его самим. Второй вариант предпочтительней, так как здесь можно воплотить собственные вкусовые предпочтения. Куриное филе, сало, лук и чеснок перемелем на мясорубке, посолим и поперчим фарш по вкусу.
Шампиньоны мелко нарежем, выложим на сковороду с растительным маслом, добавим мелконарезанный лук и обжарим.
Сыр натрем на терке, добавим к шампиньонам. Сыр придаст начинке клейкость и не даст ей рассыпаться.
Из части фарша формуем лепешку, в центр которой выкладываем начинку.
Заворачиваем и обваливаем котлетку в муке со всех сторон.
Выкладываем на разогретую сковороду и жарим вначале на среднем огне, а затем на маленьком.
Готовые зразы можно употреблять самостоятельно или с гарниром.
Добавить комментарий