Сайка

Хлебобулочное изделие под названием сайка уже очень давно считается традиционной выпечкой народов России, Беларуси и Украины. Хотя согласно самой популярной версии, исторической родиной сайки следует считать страны Прибалтики. Именно из тех мест примерно в 17-18 веке оригинальный рецепт выпечки и привезли новгородские купцы. Подтверждением этой версии может служить тот факт, что на эстонском языке «белый хлеб» звучит как sai.

Традиционные сайки имеют овальную немного продолговатую форму, обычно выпекаются с разными добавками, например с изюмом. Последний фактор позволяет выделять несколько видов саек, отличающихся рецептурой. В советский период эти булочки выпекали «блоками» по 4-6 штук. Так они поступали в точки реализации хлебобулочной продукции, а уже непосредственно при покупке отламывалось нужное количество саек.

Как и любую сдобную выпечку сайки употребляют в пищу с разнообразными напитками, вареньями или медом, они отлично подходят для бутербродов, из саек можно делать гренки, сухарики и панировочные сухари.

Приготовить сайки можно и собственными силами. Для домашней выпечки потребуется мука пшеничная лучше высшего сорта, растительное масло, теплая вода, быстрорастворимые или прессованные дрожжи, немного соли и сахар по вкусу. Для начала нужно приготовить опару из дрожжей, всей требуемой по рецепту жидкости, небольшого количества муки и сахара. После того как опара хорошенько подойдет, можно добавить оставшуюся муку и другие компоненты. В результате замеса должно получиться эластичное тесто гладкой консистенции.

Далее ожидает продолжительное выстаивание, во время которого полуфабрикат следует обмять как минимум пару раз. Делается это для того, чтобы тесто стало пышным и пористым, а сами сайки не опали во время выпечки. Формовать изделия тоже не сложно: тесто нужно разделить на одинаковые комочки, которые затем раскатать в пласты высотой около сантиметра и свернуть их рулетиками.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить подготовленные сайки. На поверхности булочек вилкой сделать проколы и смазать ее специально приготовленной смесью, состоящей из холодной воды и сметаны (слегка взбитого яйца). Это позволит получить аппетитную и румяную корочку. В таком состоянии сайки должны выстоять еще некоторое время, чтобы окончательно подняться.

Выпекать изделия рекомендуется примерно 20 минут в духовке при температуре 240 градусов. Чтобы готовая выпечка стала еще нежнее и мягче, примерно за пять минут до готовности ее необходимо вынуть из духовки, сбрызнуть водой, и отправить выпекаться дальше.

Калорийность

Средняя калорийность 100 г изделия данного вида содержит в себе примерно 339 ккал.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью